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クズカズラ(クズ):食べられるでしょう

クズカズラとは、マメ目マメ科クズ属の蔓性落葉植物です。
クズとも言われますが、利用価値のある植物でクズではありません。

【クズカズラ】2017年7月23日
クズカズラ
【クズカズラ】2017年7月23日
クズカズラ

昔は根からはデンプンがとれるので食用とされていましたが、今では手間がかかるので食用としては利用されていません。
薬『葛根(かっこん)』としての利用があるようです。
秋の七草の一つです。
新芽や、ツルの先の方が食べられるようです。
花や蕾、若葉も食べられています。
食べられる為にある植物と言えるかもしれないくらい食べられるでしょう。
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