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ニリンソウ:食べられているでしょう

ニリンソウとは、キンポウゲ目キンポウゲ科イチリンソウ属の多年草です。
葉がトリカブトに似ている事で有名です。

【アメリカフウロ】2017年5月7日
アメリカフウロ

写真はニリンソウに似ていますがアメリカフウロという雑草です。

トリカブトと違って食べる事ができます。
根や茎は漢方薬として用いられています。
若葉は山菜として食べられていますが、トリカブトを間違えて食べる事件が度々起こります。
トリカブトと混在している事も多く、花を確認してから採取する必要があります。
ニリンソウは白い花を咲かせます。
プロトアネモニンという成分を抜くために、塩湯で茹でて水に15分ほどさらしてから調理すると良いようです。
和え物、天ぷら、煮物、炒め物にして食べられるそうです。
地上に出ている部分は全て食べられるそうです。
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